テーマ:肉料理

牛肉とニラ、春雨のオイスターソース炒め

今夜は手早く簡単にできる料理にしようと思い、特売の牛肉の 細切れとニラを買って、オイスターソース炒めにしました。 ※作り方は、こちら・・・・・・♪ 分量は春雨が90g、牛肉200g、ニラ一束を使ったので、調味料の 分量をリンク先のページの分量の倍にしてみました。 この料理、春雨をもどさないので、調味料を合わせて…
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鶏モモ肉のカットステーキ

今日はスーパーで特売の鶏モモ肉を使って、カットステーキ にしました。一枚ドンっと焼こうかと思ったのですが、2枚 入っている肉の大きさが微妙に違うので、ケンカしないように、 取り分けしやすいように、切り刻みました(笑) 付け合わせは温野菜。蒸し器で蒸し上げた人参、カボチャ、ジャガイモ。 先日も書きましたが、蒸した根菜…
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豚しゃぶ

今夜は、娘のリクエストで豚しゃぶです。お肉を沢山食べたいので 野菜は水菜と長ネギのみ。後はエノキダケです♪ 多めの昆布だしでしっかり出汁を取って、後はお肉をシャブシャブ するだけの簡単料理。 お肉を一パックずつ手元に置いて、マイペースで食べるのが我が家の やり方。野菜もエノキもお肉もお腹一杯に食べて、簡単満足の夕食…
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煮込みハンバーグ

今日はいつもよりも仕事が早く終わったので、少し 手の込んだ夕食を作ろうと思い、最近作ってない ハンバーグを作ることにする。焼こうか?煮込みにしようか? と迷ったけど、娘のリクエストで煮込みハンバーグに。 ※ハンバーグの作り方はこちら・・・・♪ 付け合わせの野菜は本当は緑色の野菜(ブロッコリ、インゲンなど) を沢山…
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豚ニラキムチ

今夜はキムチ鍋にでもしようか?と思って買い物を済ませた のですが、ご飯が余っていたのを思い出して、急遽、お鍋を 止めて、炒め物へと変更しました。 この豚ニラキムチも、娘の大好物。大盛りのおかずを頬張り ながら”お弁当に持って行けたらなぁ・・・・”とブツブツ 言っておりました(笑) 作り方は簡単で、豚肉を軽く炒めて…
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白菜のお好み焼き

冷蔵庫で沢山余っていた白菜を食べてしまおうと、色々と考えたあげく 今夜は白菜でお好み焼きを作ることにしました。中身はシンプルに 白菜、長ネギ(青いところ)、豚肉の薄切りだけ。今日のポイントは 時間があるので、生地を先に作って休ませているところです。 白菜はキャベツと違って口当たりが柔らかいので、多少大きめに切って …
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白菜鍋

今夜は鶏のぶつ切りと白菜を使った”白菜鍋”です。お鍋と いっても煮汁に味が付いているので、鶏肉と白菜の煮物なんで すが、やもめ食堂では昔から”白菜鍋”で通ってます。 鶏肉と白菜の芯を昆布だしで柔らかく煮込んで、薄口醤油で 味を付けて、最後に白菜の葉っぱを軽く煮込んで香りを付けたら 出来上がる、冬の簡単料理です。 出来上が…
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ビーフシチュー

今夜は昨夜から仕込んで置いた、ビーフシチューです。 安い角切り肉を一度焼き目を付けて、炒めたタマネギを 一緒にじっくり煮込んでみました。 食べる前にレンジで加熱した新ジャガを加えてボリューム アップし、お皿に盛りつけた後、生クリームを回し掛けて みました♪ 長時間煮込んでいるので、お肉はホロホロで、ちょっと厚切り …
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朝うどんと鶏のオレンジソース

そろそろブログ再開への準備をと思い、今朝の朝食のうどんと クリスマスイブに作った鶏のオレンジソースのレシピを載せます。 今朝のうどんは、昨夜の豚しゃぶの残り汁に薄口醤油で味を足して お鍋で残った白菜、水菜、エノキを軽く煮込んでます。 最近、娘はお鍋とうどんにはまっていて、お鍋の次の朝は必ず うどんです♪でも、寒い冬の朝に温…
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鶏の骨付きぶつ切りと大根の煮物

何故かこのところ急にお安くなった大根。今日も中くらいの大きさの物が一本 100円だったので、献立も決めてないのに買ってしまった。その後別のスーパ ーで悩んだあげく、これも特売の鶏の骨付きぶつ切りがあったので、大根と合 わせて甘辛い煮物を作ることにする。 煮物はコトコト煮る、という感じがあると思うが、やもめ食堂ではパッ…
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鶏モモ肉の照り焼き

今週は近所のスーパーが創業祭をやっているおかげで、ずいぶんとお安く買い物 が出来ている。今夜もいつもはグラム200円位するブランド肉が98円の特売で売 り出されていたので、さっそく買い込んで夕食に使うことにする。 塩焼き、洋風のチキンステーキ、香草焼きetcと考えあぐねたあげく、甘口大好 きの娘の好みに合わせて、照り…
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炊き込みご飯の具

いつものクセというか習慣で、明けが為が覚めてしまい眠れないので、台所で何 か作ろうか?冷蔵庫を眺めながら、昨日大安売りでたくさん買い込んだ根菜類を 使って、炊き込みご飯の具を作り置きすることにする。作り方はいたって簡単の だけど、下ごしらえがめんどくさいので、いつも作れるときにたくさん作って置 いて冷凍保存するようにしている。 …
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豚ロース肉の生姜焼き

今夜は冷蔵庫で賞味期限が切れそうな鶏肉を使おうかと思ったのだけど、スーパー で豚ロース肉が大安売りをしていたので、あっさりと献立変更して生姜焼きをつ くることにする。 我が家のショウガ焼きはハチミツ入りのちょっと甘めの優しい味。豚肉に片栗粉 をまぶしてから焼くので、とろみも付いてちょっと普通のショウガ焼きとは違う …
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青じそとチーズ入りの鶏のササミカツ

ほぼ毎日のようにどこかのスーパーで安売りをしている鶏のササミ。家計を預か る身にとっては実にありがたい食材の一つだけど、娘にはあっさりし過ぎて受け が悪い。主は寄る年並みのせいか、カツにするならササミが一番と思っているが、 娘はモモ肉が一番のようである。それでもお安い食材は捨てがたいので、ちょっ と工夫してボリュームを出してみる…
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うどんすき

仕事に追われていつものように世間の三連休とは縁無く過ごしてしまったが、中 間テスト前の娘もずっと部屋に籠もって勉強していたようだ。親子揃って家に引 きこもって過ごした三連休の最後の夕食。さて、何を食べよう・・・・? 気分転換に娘と二人で出かけたスーパーでうどん玉と安い牛肉を買って、先日鍋 物で使った残りの野菜を使って…
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鶏モモ肉の唐揚げ

娘と二人で出かけたスーパーで華味鶏(はなみどり)の安売りをしていたので、 さっそく買って帰ることにする。この鶏肉、臭みが無くて焼いて良し、揚げて良 しと我が家では人気の鶏肉。聞いたところによると安売りは月に1回らしいので、 今度は11月に入ってから食べることになるだろう。 買って帰った鶏モモ肉2パック。どうしようか?…
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水炊き

先日阿蘇の山頂には初霜が降りたらしい。天気予報によると11月中旬の気温だっ たらしく、これからの季節は山から下りてくるようだ。夕暮れ時の風が肌寒く感 じるようになると、やはり鍋物が恋しくなる。今夜はこの秋最初の水炊き鍋。鶏 ガラで出汁を取ったので鶏の旨みたっぷりの出し汁で野菜もたくさん食べれるこ とだろう。 下…
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娘のお弁当 119 (肉巻きお握り)

先日たくさん買い込んだ豚肉の残りを使って、さて何を作ろうか?と悩んだ末、 今朝は肉巻きお握りを作ることにする。肉巻きお握りだけでお弁当を埋めても良 かったのだけど、さすがに彩りが悪いだろうと、鶏カツと厚焼き卵も添えること にした。 肉巻きお握りはちょっと大きめの薄切り肉を使うと簡単にできるのだけど、今朝 はバラ肉の…
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娘のお弁当 117

暗い内から今日の晴天が分かる様な日の出前の空。茜色というと夕暮れの空の表 現だけど、今朝の空の色は茜色。その色に染まった朝日がやがて昇ってくること だろう。 最近は週末毎に仕事のピークがやってきて、土日が半徹夜で過ぎて行くため、ど うしても週末から週初めのブログの更新が滞ってしまう。仕事の調整も色々とやっ てみたが、多分年…
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娘のお弁当 116

遅くなった夜明けの時間にもすっかり慣れてきたこの頃、6時過ぎになってやっ と明るくなった空をベランダから眺める時間が多分一日の中で、一番落ち着いた 時間かもしれない。目覚ましを掛ける時間を間違えた娘は、一旦起きてきたもの の、何故か主の布団で二度寝してしまった(笑)やれやれ、何時になったら子供っ けが抜けるのやらと、ちょっと心配…
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鶏ムネ肉の肉団子と白菜の煮込み

週末が近づいてきたので、冷蔵庫の整理を兼ねて、作り置きしていた鶏ムネ肉肉 団子と白菜等の余り野菜を使って、煮込み料理を作ることにする。冷蔵庫の整理 といってしまえば聞こえが良いが、今日一日何もする気が起きず、要は手抜き料 理で済ませたいだけである。 煮込みにするか?八宝菜にするか?酢豚みたいにするか?色々と悩んだのだ…
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鶏ムネ肉のふっくら煮

鶏手羽元と里芋のおでん煮で残った煮汁を使った”鶏ムネ肉のふっくら煮”。 煮汁を水で少し薄めて沸騰させたら、鶏ムネ肉を入れて、蓋をして冷めるまで 待って、もう一度沸騰させた出来上がる簡単料理。 バンバンジーのように野菜と一緒に食べても良いし、サラダに混ぜても美味しく頂けます♪ ※鶏の匂いが気になるときは、シ…
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娘のお弁当 113

明け方に吹く風もすっかり秋らしくなってしまい、夜明けもずいぶんと遅くなっ てしまった。夏の間はお弁当を詰め終わる頃にはすでに明るかった空も、この頃 は詰め終わってしばらくしてもまだ、夜の暗さが続いている。部屋の中に籠もっ た夜を追い出そうと、玄関とベランダの窓を開けて、ひんやりした朝の風を入れ ると、もそもそと夜が名残惜しそうに…
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鶏手羽元と大根、厚揚げ、卵の甘辛煮

先日通り過ぎた台風がすっかり夏をぬぐい去ってしまったようで、朝晩はすっか り涼しくなってしまった。夏の間控えていた煮物も美味しく感じる気温になって きたので、今夜は手羽元と大根、厚揚げ、卵を甘辛く煮詰めることにした。 この料理は材料をお鍋に並べて、煮汁を加えて煮詰めるだけ。コツがあるとすれ ば煮詰める最後の一手間だろ…
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すき焼き(関西風) 2

今日は急な仕事に追われて、ご飯を仕込む時間がなかったので、お安い輸入肉を 使ってのすき焼き。具材は長ネギ、白菜、エノキダケ、水菜、豆腐とシンプルな のは、娘の好き嫌いに合わせるから。 日頃の疲れを取ろうと思い、牛肉をたくさん食べたのは良いのだけれど、ちょっ ともたれ気味。もうお肉もたくさん食べられる年を越えたのだと、…
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娘のお弁当 110 牛肉のサイコロ角煮

昨日は何時も投稿している番組のコメントにも、いくつかの感想を頂いてしまい、 あちらのコメント欄では文字数制限で書き込めなかったので、あらためてここで お礼を申し上げます。 何時も素晴らしいお弁当作られているTJさん、RGさん、あんなお弁当が作れ た良いなぁと憧れてます。放送が聴けなかったMさん、たぶん聞かなかった方が…
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鶏ムネ肉とナスの辛味噌炒め

さて、モチベーションが上がっている内に夕食作りの方も、何とか元に戻したい と思い、今日からまたレシピを綴ってみようと思う。再開第1回目は、旬を向か えた秋なすを使った味噌炒め。今日はした味を付けた鶏ムネ肉と合わせ、彩りに ニンニクの芽を使ってみた。 作り置きをしておけば翌日のお弁当にも使えるし、一晩経って良く味の染み…
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娘のお弁当 103

今朝はご飯を炊くのがめんどくさかったので、焼きそば弁当にした。焼きそばだ けでも良かったのだけど、見た目が宜しくないのでゆで卵を一つ添えて、おまけ でコンビのおにぎりを一つ入れて置いた。 週末の体育祭に向けて、毎日の雨にずぶ濡れになりながら練習して帰ってくる娘 だけど、話しを聞くと全体練習の時間が足りずに悩んでいるよ…
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娘のお弁当 102

今日のお弁当は娘のリクエストで唐揚げ弁当。朝からたくさんから揚げを作るの は辛いので、昨日の夜も唐揚げにしてしまった。でも2食同じおかずが続いても、 唐揚げだけは飽きが来ないらしい。おかずスペースに全部から揚げを詰め込もう と思ったが、ビジュアル的にちょっと厳しいので、少し手加減をしてみたが、あ まり効果がなかったような気がする…
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娘のお弁当 100

娘のお弁当も今日で100個目。なんだかもっと作ったような気がするが、とりあ えずのひと区切りが付いたような気もする。オヤジの手作り弁当に文句も言わず、 毎日空っぽの弁当箱を持って帰ってくれる娘にまず感謝することにしよう。また 明日から101個目のお弁当を作ることになるが、高校を卒業するまでには200個作 ることはないだろう。そう…
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