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zoom RSS テーマ「肉料理」のブログ記事

みんなの「肉料理」ブログ

タイトル 日 時
牛肉とニラ、春雨のオイスターソース炒め
牛肉とニラ、春雨のオイスターソース炒め 今夜は手早く簡単にできる料理にしようと思い、特売の牛肉の 細切れとニラを買って、オイスターソース炒めにしました。 ※作り方は、こちら・・・・・・♪ 分量は春雨が90g、牛肉200g、ニラ一束を使ったので、調味料の 分量をリンク先のページの分量の倍にしてみました。 ...続きを見る

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2013/01/23 20:45
鶏モモ肉のカットステーキ
鶏モモ肉のカットステーキ 今日はスーパーで特売の鶏モモ肉を使って、カットステーキ にしました。一枚ドンっと焼こうかと思ったのですが、2枚 入っている肉の大きさが微妙に違うので、ケンカしないように、 取り分けしやすいように、切り刻みました(笑) ...続きを見る

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2013/01/22 21:05
豚しゃぶ
豚しゃぶ 今夜は、娘のリクエストで豚しゃぶです。お肉を沢山食べたいので 野菜は水菜と長ネギのみ。後はエノキダケです♪ 多めの昆布だしでしっかり出汁を取って、後はお肉をシャブシャブ するだけの簡単料理。 ...続きを見る

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2013/01/21 20:30
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ 今日はいつもよりも仕事が早く終わったので、少し 手の込んだ夕食を作ろうと思い、最近作ってない ハンバーグを作ることにする。焼こうか?煮込みにしようか? と迷ったけど、娘のリクエストで煮込みハンバーグに。 ※ハンバーグの作り方はこちら・・・・♪ ...続きを見る

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2013/01/15 21:10
豚ニラキムチ
豚ニラキムチ 今夜はキムチ鍋にでもしようか?と思って買い物を済ませた のですが、ご飯が余っていたのを思い出して、急遽、お鍋を 止めて、炒め物へと変更しました。 この豚ニラキムチも、娘の大好物。大盛りのおかずを頬張り ながら”お弁当に持って行けたらなぁ・・・・”とブツブツ 言っておりました(笑) ...続きを見る

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2013/01/09 21:00
白菜のお好み焼き
白菜のお好み焼き 冷蔵庫で沢山余っていた白菜を食べてしまおうと、色々と考えたあげく 今夜は白菜でお好み焼きを作ることにしました。中身はシンプルに 白菜、長ネギ(青いところ)、豚肉の薄切りだけ。今日のポイントは 時間があるので、生地を先に作って休ませているところです。 ...続きを見る

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2013/01/06 20:31
白菜鍋
白菜鍋 今夜は鶏のぶつ切りと白菜を使った”白菜鍋”です。お鍋と いっても煮汁に味が付いているので、鶏肉と白菜の煮物なんで すが、やもめ食堂では昔から”白菜鍋”で通ってます。 ...続きを見る

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2013/01/05 19:12
ビーフシチュー
ビーフシチュー 今夜は昨夜から仕込んで置いた、ビーフシチューです。 安い角切り肉を一度焼き目を付けて、炒めたタマネギを 一緒にじっくり煮込んでみました。 ...続きを見る

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2013/01/04 21:15
朝うどんと鶏のオレンジソース
朝うどんと鶏のオレンジソース そろそろブログ再開への準備をと思い、今朝の朝食のうどんと クリスマスイブに作った鶏のオレンジソースのレシピを載せます。 ...続きを見る

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2012/12/31 08:48
鶏の骨付きぶつ切りと大根の煮物
鶏の骨付きぶつ切りと大根の煮物 何故かこのところ急にお安くなった大根。今日も中くらいの大きさの物が一本 100円だったので、献立も決めてないのに買ってしまった。その後別のスーパ ーで悩んだあげく、これも特売の鶏の骨付きぶつ切りがあったので、大根と合 わせて甘辛い煮物を作ることにする。 ...続きを見る

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2012/10/16 21:30
鶏モモ肉の照り焼き
鶏モモ肉の照り焼き 今週は近所のスーパーが創業祭をやっているおかげで、ずいぶんとお安く買い物 が出来ている。今夜もいつもはグラム200円位するブランド肉が98円の特売で売 り出されていたので、さっそく買い込んで夕食に使うことにする。 ...続きを見る

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2012/10/14 20:36
炊き込みご飯の具
炊き込みご飯の具 いつものクセというか習慣で、明けが為が覚めてしまい眠れないので、台所で何 か作ろうか?冷蔵庫を眺めながら、昨日大安売りでたくさん買い込んだ根菜類を 使って、炊き込みご飯の具を作り置きすることにする。作り方はいたって簡単の だけど、下ごしらえがめんどくさいので、いつも作れるときにたくさん作って置 いて冷凍保存するようにしている。 ...続きを見る

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2012/10/14 20:12
豚ロース肉の生姜焼き
豚ロース肉の生姜焼き 今夜は冷蔵庫で賞味期限が切れそうな鶏肉を使おうかと思ったのだけど、スーパー で豚ロース肉が大安売りをしていたので、あっさりと献立変更して生姜焼きをつ くることにする。 ...続きを見る

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2012/10/11 21:15
青じそとチーズ入りの鶏のササミカツ
青じそとチーズ入りの鶏のササミカツ ほぼ毎日のようにどこかのスーパーで安売りをしている鶏のササミ。家計を預か る身にとっては実にありがたい食材の一つだけど、娘にはあっさりし過ぎて受け が悪い。主は寄る年並みのせいか、カツにするならササミが一番と思っているが、 娘はモモ肉が一番のようである。それでもお安い食材は捨てがたいので、ちょっ と工夫してボリュームを出してみることにする。 ...続きを見る

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2012/10/09 21:40
うどんすき
うどんすき 仕事に追われていつものように世間の三連休とは縁無く過ごしてしまったが、中 間テスト前の娘もずっと部屋に籠もって勉強していたようだ。親子揃って家に引 きこもって過ごした三連休の最後の夕食。さて、何を食べよう・・・・? ...続きを見る

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2012/10/08 21:35
鶏モモ肉の唐揚げ
鶏モモ肉の唐揚げ 娘と二人で出かけたスーパーで華味鶏(はなみどり)の安売りをしていたので、 さっそく買って帰ることにする。この鶏肉、臭みが無くて焼いて良し、揚げて良 しと我が家では人気の鶏肉。聞いたところによると安売りは月に1回らしいので、 今度は11月に入ってから食べることになるだろう。 ...続きを見る

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2012/10/07 22:50
水炊き
水炊き 先日阿蘇の山頂には初霜が降りたらしい。天気予報によると11月中旬の気温だっ たらしく、これからの季節は山から下りてくるようだ。夕暮れ時の風が肌寒く感 じるようになると、やはり鍋物が恋しくなる。今夜はこの秋最初の水炊き鍋。鶏 ガラで出汁を取ったので鶏の旨みたっぷりの出し汁で野菜もたくさん食べれるこ とだろう。 ...続きを見る

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2012/10/06 20:45
娘のお弁当 119 (肉巻きお握り)
娘のお弁当 119 (肉巻きお握り) 先日たくさん買い込んだ豚肉の残りを使って、さて何を作ろうか?と悩んだ末、 今朝は肉巻きお握りを作ることにする。肉巻きお握りだけでお弁当を埋めても良 かったのだけど、さすがに彩りが悪いだろうと、鶏カツと厚焼き卵も添えること にした。 ...続きを見る

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2012/10/05 05:49
娘のお弁当 117
娘のお弁当 117 暗い内から今日の晴天が分かる様な日の出前の空。茜色というと夕暮れの空の表 現だけど、今朝の空の色は茜色。その色に染まった朝日がやがて昇ってくること だろう。 ...続きを見る

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2012/10/03 07:31
娘のお弁当 116
娘のお弁当 116 遅くなった夜明けの時間にもすっかり慣れてきたこの頃、6時過ぎになってやっ と明るくなった空をベランダから眺める時間が多分一日の中で、一番落ち着いた 時間かもしれない。目覚ましを掛ける時間を間違えた娘は、一旦起きてきたもの の、何故か主の布団で二度寝してしまった(笑)やれやれ、何時になったら子供っ けが抜けるのやらと、ちょっと心配にならない心配をしてしまう。 ...続きを見る

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2012/09/28 06:26
鶏ムネ肉の肉団子と白菜の煮込み
鶏ムネ肉の肉団子と白菜の煮込み 週末が近づいてきたので、冷蔵庫の整理を兼ねて、作り置きしていた鶏ムネ肉肉 団子と白菜等の余り野菜を使って、煮込み料理を作ることにする。冷蔵庫の整理 といってしまえば聞こえが良いが、今日一日何もする気が起きず、要は手抜き料 理で済ませたいだけである。 ...続きを見る

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2012/09/27 23:45
鶏ムネ肉のふっくら煮
鶏ムネ肉のふっくら煮 鶏手羽元と里芋のおでん煮で残った煮汁を使った”鶏ムネ肉のふっくら煮”。 煮汁を水で少し薄めて沸騰させたら、鶏ムネ肉を入れて、蓋をして冷めるまで 待って、もう一度沸騰させた出来上がる簡単料理。 ...続きを見る

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2012/09/25 22:30
娘のお弁当 113
娘のお弁当 113 明け方に吹く風もすっかり秋らしくなってしまい、夜明けもずいぶんと遅くなっ てしまった。夏の間はお弁当を詰め終わる頃にはすでに明るかった空も、この頃 は詰め終わってしばらくしてもまだ、夜の暗さが続いている。部屋の中に籠もっ た夜を追い出そうと、玄関とベランダの窓を開けて、ひんやりした朝の風を入れ ると、もそもそと夜が名残惜しそうに家から出て行く。もうすぐ娘の部屋から、 めざまし時計の音が聞こえてくるだろう。 ...続きを見る

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2012/09/25 08:12
鶏手羽元と大根、厚揚げ、卵の甘辛煮
鶏手羽元と大根、厚揚げ、卵の甘辛煮 先日通り過ぎた台風がすっかり夏をぬぐい去ってしまったようで、朝晩はすっか り涼しくなってしまった。夏の間控えていた煮物も美味しく感じる気温になって きたので、今夜は手羽元と大根、厚揚げ、卵を甘辛く煮詰めることにした。 ...続きを見る

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2012/09/22 22:10
すき焼き(関西風) 2
すき焼き(関西風) 2 今日は急な仕事に追われて、ご飯を仕込む時間がなかったので、お安い輸入肉を 使ってのすき焼き。具材は長ネギ、白菜、エノキダケ、水菜、豆腐とシンプルな のは、娘の好き嫌いに合わせるから。 ...続きを見る

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2012/09/20 20:00
娘のお弁当 110 牛肉のサイコロ角煮
娘のお弁当 110   牛肉のサイコロ角煮 昨日は何時も投稿している番組のコメントにも、いくつかの感想を頂いてしまい、 あちらのコメント欄では文字数制限で書き込めなかったので、あらためてここで お礼を申し上げます。 ...続きを見る

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2012/09/20 06:00
鶏ムネ肉とナスの辛味噌炒め
鶏ムネ肉とナスの辛味噌炒め さて、モチベーションが上がっている内に夕食作りの方も、何とか元に戻したい と思い、今日からまたレシピを綴ってみようと思う。再開第1回目は、旬を向か えた秋なすを使った味噌炒め。今日はした味を付けた鶏ムネ肉と合わせ、彩りに ニンニクの芽を使ってみた。 ...続きを見る

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2012/09/19 21:30
娘のお弁当 103
娘のお弁当 103 今朝はご飯を炊くのがめんどくさかったので、焼きそば弁当にした。焼きそばだ けでも良かったのだけど、見た目が宜しくないのでゆで卵を一つ添えて、おまけ でコンビのおにぎりを一つ入れて置いた。 ...続きを見る

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2012/09/06 08:03
娘のお弁当 102
娘のお弁当 102 今日のお弁当は娘のリクエストで唐揚げ弁当。朝からたくさんから揚げを作るの は辛いので、昨日の夜も唐揚げにしてしまった。でも2食同じおかずが続いても、 唐揚げだけは飽きが来ないらしい。おかずスペースに全部から揚げを詰め込もう と思ったが、ビジュアル的にちょっと厳しいので、少し手加減をしてみたが、あ まり効果がなかったような気がする。 ...続きを見る

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2012/09/05 05:10
娘のお弁当 100
娘のお弁当 100 娘のお弁当も今日で100個目。なんだかもっと作ったような気がするが、とりあ えずのひと区切りが付いたような気もする。オヤジの手作り弁当に文句も言わず、 毎日空っぽの弁当箱を持って帰ってくれる娘にまず感謝することにしよう。また 明日から101個目のお弁当を作ることになるが、高校を卒業するまでには200個作 ることはないだろう。そう思うと、毎朝のお弁当作りが何故か急に愛おしくなっ てしまう。 ...続きを見る

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2012/09/03 22:45
娘のお弁当 99 他
娘のお弁当 99 他 やっとこさ、山のような仕事が片付いて、今週から”少し忙しい”くらいの日々 に戻りそうだ。一月ちょっと家からほとんど外に出てないので、日焼けもすっか り色褪せてしまって、最近吹き始めた秋の走りの風を感じながら、季節の代わり をそんなことで実感している。 ...続きを見る

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2012/08/31 22:30
娘のお弁当 95
娘のお弁当 95 台風の余波で風が強い朝、明け方の空も雲の形が荒れ模様になる天気を教えてい る。エアコンが嫌いなので夜中から明け方はエアコンを付けずに仕事しているの だけど、今夜は時折吹く強い風に仕事を邪魔されるので、高めの温度設定のエア コンを付けて過ごしている。 ...続きを見る

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2012/08/27 16:23
レバニラ炒め(鶏レバー) (2)
レバニラ炒め(鶏レバー) (2) お盆前から続いているハードスケジュールで、そろそろ身体も疲れてきたので、 今夜は元気の出るおかずを食べようと思い、お安い鶏レバーを使ってレバニラ炒 めを作ることにする。鶏レバーは下ごしらえさえしっかりしておけば、臭みもな く美味しく食べられる。前回作ったときは、手抜きをしてレバーを油で揚げずに 作ったが、今日はちゃんと手を抜かず作ることにする。 ...続きを見る

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2012/08/23 21:30
鶏ムネ肉のキジ焼き丼
鶏ムネ肉のキジ焼き丼 今日初めての外出は、課外から帰ってきた娘と一緒に行ったスーパーマーケット。 夕食とお弁当のおかずの材料を買い込んで、帰りにコンビニによって仕事の資料 をプリントした。2日か3日に一度の外出は、2、30分程度で、後はずっと部屋に 籠もって過ごしているが、不思議とこんな朝昼が分からないような生活をしてい る方が、体調が良い。短い睡眠もよく眠れているし、食欲もある。お酒もうまい。 悪く言えば仕事中毒、よく言えば気力が充実しているのだろう。 ...続きを見る

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2012/08/21 22:20
温つゆそうめん
温つゆそうめん ここ数日、夕方前になると雷を伴った夕立がやってくる。今日も4時過ぎ頃から 空が暗くなり、遠雷が響いてしばらくすると、大粒の雨が落ちてくる。夕方前の 雨は、昼間の猛暑の熱を洗い流して、その後やってくる心地よい風を向かえてく れるので、実にありがたいのだけど、雷だけは頂けない。雷が鳴り、稲妻が光り 始めるとPCの電源を落としてしまうので、仕事にならない。しょうがないので、 毎日カメラを持って雨の風景や稲妻を追いかけてみたりしている。 ...続きを見る

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2012/08/20 21:30
豚ニラもやしキムチ炒め (2)
豚ニラもやしキムチ炒め (2) 昨日に続いて今日も蒸し暑い一日。たまらずに半日ほどエアコンを入れてしまっ たが、そのおかげかどうか知らないが、煮詰まっていた仕事に少し目処がつき始 めた。もうすぐお盆休みなので、後数日がんばって夏休みを取りたいものである。 ...続きを見る

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2012/08/07 22:20
野菜のかき揚げと鶏の天ぷら
野菜のかき揚げと鶏の天ぷら 暑い、とにかく暑いとこの夏、何回書いただろう?でも、それでも良い足りない くらい今日も暑い。その上、風が強いので窓を大きく開けられないので、部屋の 中が少しも涼しくない。時折申し訳なさそうに、風鈴が小さな音を立てるだけで ある。 ...続きを見る

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2012/08/05 21:35
鶏ムネ肉の唐揚げ
鶏ムネ肉の唐揚げ 暑いときの揚げ物は辛いと書いているが、今日の夕食も揚げ物メニュー。鶏ムネ 肉が安かったのでバンバンジーにでもしようか?と思ったが、娘のリクエストに 負けてしまった。鶏のムネ肉自体は脂身が少なくてあっさりしているので、今日 は大きめに切り分けてニンニク、ショウガを入れた醤油ダレで下味を付けて揚げ てみた。 ...続きを見る

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2012/08/04 21:15
青じそとチーズのロールカツと揚げ餃子
青じそとチーズのロールカツと揚げ餃子 毎日続く猛暑の中、我が家はエアコンを付けない様にしている。マンションの6 階なので、風が良く通るし、足下を扇風機の風で冷やせば、何とか過ごせている。 自宅兼仕事場なので、仕事中集中していればさほど暑さは感じないが、仕事がひ と区切りつく3時過ぎは、水風呂に飛び込みたくなってしまう。 ...続きを見る

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2012/08/03 20:35
鶏肉とウズラの卵のさっぱり煮
鶏肉とウズラの卵のさっぱり煮 毎日の猛暑でちょっとバテ気味の娘のために、今日はお酢を使った鶏肉のサッパ リ煮。ニンニクもたっぷり入れて元気を出して貰おう。ご飯もいつもよりも丁寧 に仕込んで、炊きたてを食べて貰おう。そんなことを考えながら過ぎて行く、夕 暮れ前の時間。 ...続きを見る

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2012/08/02 21:15
ササミカツ 2
ササミカツ 2 バタバタと仕事の合間を縫って、スーパーへ買い出しに行くと、主の好物のササ ミが今日は特売日。さっそく買って帰り、ソテーにしようか?フライにしようか? と悩んだ末に、この猛暑にも負けずササミカツを作ることにした。冷房が入って ない中での揚げ物は結構辛いのだけど、今日は食い意地の方が勝ってしまった。 ...続きを見る

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2012/07/31 21:40
ビーフステーキ
ビーフステーキ 今夜は買い置きしておいた特売の大きなステーキ肉を使ったビフテキ。ビフテキ も今はもはや死語と化しているのか、余り使われなくなってしまったが、ビーフ ステーキと延ばすよりも短くビフテキの方が、美味しく感じられる。 ...続きを見る

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2012/07/29 22:45
豚丼(某牛丼屋の豚皿風)
豚丼(某牛丼屋の豚皿風) 冷蔵庫の豚肉の賞味期限が切れかかっているので、今日は豚肉を使った料理にし ようと思い、レシピ帖をめくりながら思案して、結局、豚丼風の煮物を作ること にする。お味は某牛丼屋のに似せているが、こちらの方が味があっさりして食べ やすくしている。 ...続きを見る

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2012/07/28 22:30
チキンステーキ
チキンステーキ 今日はスーパーで鶏モモ肉の特売をやっていたので、さっそく買ってきて何か作 ることにする。揚げ物は最近良く作っているので、今日はシンプルにチキンステー キに。味付けは、ちょっと洋風にしてクレージーソルトを使い、ワインで蒸し焼 きにしよう思う。 ...続きを見る

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2012/07/24 22:30
チキン南蛮
チキン南蛮 冷蔵庫に残っている鶏ムネ肉の塊。さてどう料理しようかと思案するが、チキン カツ、鶏チリソース、唐揚げ等々と頭を巡らせた果てに、今日はチキン南蛮を作 ることに決める。チキン南蛮のめんどくさいところは、タルタルソースなどの下 ごしらえ。これを手早く澄ませば、肉の調理は簡単に済んでしまう。 ...続きを見る

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2012/07/23 20:40
牛肉のキムチ炒め
牛肉のキムチ炒め 牛肉が冷蔵庫中で古くなりかけていたので、今日は牛肉を使って何か作ろうと思 い、焼肉のタレだけを絡めて、簡単焼肉にしようかとも思ったが、お弁当に続い て”手抜き”と言われそうなので、浅漬けとキムチの素を加えて、キムチ炒めを 作ることにする。 ...続きを見る

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2012/07/22 21:20
棒棒鶏(バンバンジー)
棒棒鶏(バンバンジー) 今日は一日変な天気に悩まされた。朝から干した洗濯物が突然の豪雨出ずぶれに なるし、浴室でヒーターを付けて乾かし始めると日が差し始めるし、おまけに湿 度も高くて今年初めてエアコンを入れてみたけど、どうも冷えすぎてお腹の調子 まで悪くなってしまった。やれやれ、文化的な生活は根っから性に合わないこと がよく分かって、ありがたいのやらありがたくないのやら・・・。 ...続きを見る

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2012/07/20 21:50
鶏肉とゴボウ、キュウリのチンジャオロース風炒め物
鶏肉とゴボウ、キュウリのチンジャオロース風炒め物 以前も書いたことがあるが、我が家の娘は好き嫌いが多い。ピーマン類、ブロッ コリ、アスパラなどの野菜類と辛い調味料が主に嫌いなものの代表である。なの で、彩りよく料理を作るときには至極困ったことになる。お弁当もそうだけどパ プリカやブロッコリーを入れるだけでもずいぶんと助かるのだけど、それが出来 ないのはホントに辛い。 ...続きを見る

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2012/07/19 22:30
豚の薄切り肉の青ジソ入りロールカツ
豚の薄切り肉の青ジソ入りロールカツ 梅雨明けを告げるように、今日からうるさいくらい蝉が鳴き始めた。スーパーへ 行く道の生け垣にもたくさんの蝉の抜け殻がぶら下がっている。いよいよ夏本番、 気温も午前中からうなぎ登りに上がり、ちょっと外に出ただけでも、汗が噴き出 してしまう。 ...続きを見る

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2012/07/18 21:21
鶏肉とカボチャの炒め煮
鶏肉とカボチャの炒め煮 今日は仕事が忙しかったので、少し手抜きの夕ご飯。冷蔵庫に買い置きしていた 鶏モモ肉とカボチャを焼いて、焼肉のタレで絡めただけの料理。カボチャも電子 レンジで加熱してあるので、鶏肉が焼ければ出来上がる料理だけど、焼肉のタレ にカボチャの風味が移って、良い感じに仕上がっている。 ...続きを見る

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2012/07/17 22:50
手羽元の味噌チキンカツ
昨日今日と小坂のメニューが続いたので、今夜はお肉のメニュー。豚の薄切りを 使ってロールカツを作ろうと思ったけど、今日は豚肉の安売りをやって無いので あきらめて、特売の手羽元を使って何か作ることにする。 ...続きを見る

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2012/07/16 21:30
鶏モモ肉のサッパリ照り焼き
週末の土曜日、たまには外食も良いかな?と思い、ネットで色々と近くのお店を 検索したりするが、結局はお家ご飯に落ち着いてしまう。もったいないのもある が、外食は落ち着かないというのが、大きな理由だと思う。なので今日も娘の帰 る時間を気にしながら、夕食の準備に取り掛かることにする。 ...続きを見る

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2012/07/14 21:25
チキンカツ丼
今夜はなんにしよう?と思案する夕方の時間。冷蔵の中身と相談しながら、娘の 好物と日頃作ってない献立を組み合わせながら夕飯の献立を決めて行く。多分今 日はずぶ濡れになって帰ってくるだろうから、暖かいものにしよう、そしてボリュ ームもあった方が良い。そうなるとチキンカツ丼が良い。 ...続きを見る

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2012/07/13 23:44
冷しゃぶサラダ
今日も仕事と家事に振り回されて、ちょっと余裕のない一日。こんな日はゆっく りとスーパーの特売コーナーの品定めをする暇もないので、時間の掛からない献 立を優先して買い物を済ませることにしている。揚げ物か?焼き物か?と迷いつ つ、いつもより少し安い豚の薄切り肉を買って、冷しゃぶにしようと決める。 ...続きを見る

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2012/07/12 22:10
ハンバーグカレー
今日は一日、雑用に振り回されてしまい、落ち着いて家事をすることが出来なかっ た。なので、今夜の夕食は、作り置きしていたハンバーグと先日作った甘口カレー を合わせて、ハンバーグカレーにした。 ...続きを見る

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2012/07/11 19:59
豚肉とキャベツの甘味噌炒め
今夜は豚肉とキャベツを使っての料理。甘めの回鍋肉と言っても良いのだけど、 やもめ食堂では甘味噌炒めとなる。作り方はキャベツをざく切りにして、片栗を まぶした豚肉を炒め、キャベツと合わせて、甘味噌ダレを絡めるだけ。ピリ辛が 好きな方は、豆板醤を増やしたり、唐辛子を入れても美味しく頂ける料理。 ...続きを見る

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2012/07/10 21:25
チキントマトカレー(甘口・辛口)
梅雨の中休みの爽やかな風が吹くが、暑い一日。汗だくで帰ってくる娘の為に、 今夜はカレー。たっぷりのトマトとタマネギをベースに、ホロホロに煮込んだ鶏 肉が入った夏向きのカレーは、娘用の甘口と主用の辛口の2種類。 ...続きを見る

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2012/07/09 22:40
娘のお弁当 69
今朝は久しぶりに朝からまぶしい日差しが差し込んでいる。ベランダから見る限 り雲一つ無い空。梅雨の中休みとテレビで言っているが、このまま梅雨が明けて、 真夏になって欲しいとつくづく思う。もう、雨は要らない。 ...続きを見る

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2012/07/09 06:03
お好み焼き
日曜日の夕食、久しぶりに外食にしようかとも思ったが、なかなかお安くて美味 しいお店が近所にないので、つい出渋ってしまう。かといって、余り手の込んだ 料理も作りたくないし、冷蔵庫の中に半切りのキャベツがあったことを思い出し、 フライパンを使ってお好み焼きを作ることにした。 ...続きを見る

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2012/07/08 21:50
冷凍里芋と鶏モモ肉の照り煮
最近、娘に合わせて揚げ物が多いので、今夜は煮物系のおかずを久しぶりに作る ことにする。といっても、蒸し暑い天気の中、買い物に行く気も無いので、冷蔵庫 に買い置きして置いた冷凍里芋と賞味期限切れの鶏肉を使って、照り煮を作るこ とにする。 ...続きを見る

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2012/07/08 10:21
メンチカツ
今夜は昨夜作ったハンバーグのネタを使って、メンチカツ。具材にキャベツを加 えることで、やもめ食堂のメンチカツになる。昨日のうちにネタが出来ているの で、準備は簡単。キャベツを刻んで塩もみしてネタに加えて、後はしっかりと油 で揚げるだけ。 ...続きを見る

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2012/07/06 21:09
ロールキャベツ
今夜は昨日買った合い挽き肉を使った料理。合い挽き肉が500g有るので、とりあ えずハンバーグのネタを作り、それを小分けして他の料理を作ることにする。 ...続きを見る

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2012/07/05 21:30
鶏手羽元の唐揚げ 2
今日は近くのスーパの特売日。押し寄せる奥様方の隙間を縫ってあれやこれやと物色したのち、鶏の手羽元とモモ肉、合い挽き肉を買って帰る。さて傷みやすいひき肉を使って何か作ろうか?と思っていたが、触ってみるとまだ中心はしっかり凍っていて、今日の夕食には間に合いそうもない。とりあえず、娘にメールで食べたいものを聞くと、二つ返事で”からあげ〜☆”とのこと。ということで、今夜は手羽元の唐揚げを作ることにする。 ...続きを見る

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2012/07/04 22:30
砂ズリとニラの炒め物
今夜は簡単に砂ズリのスライスとニラの炒め物。冷凍を解凍した超特売品だった ので、50℃洗いでしっかり下ごしらえをすることにする。なにせ、今夜はそれく らいしか仕事がない。 ...続きを見る

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2012/07/03 22:15
豚ニラキムチ炒め
テスト期間中なので、元気が出るようにと今夜は豚ニラキムチ炒め。我が家の娘 は何故か?こういう居酒屋メニューが大好きで、焼鳥屋さんに連れて行くと、酢 皮、軟骨、豚足、ズリ刺し(砂ズリの刺身)など、呑兵衛好みの物ばかり食べて いる。やれやれ、誰に似たのか?近い将来、酒飲みになることは間違いないよう だ。 ...続きを見る

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2012/06/30 22:10
ちょっと早い土曜日の朝食
昨夜遅くまで灯りのついていた娘の部屋。今朝も早朝からプリントを手に持って、 試験勉強に余念がないようだ。これから半年、この調子で勉強してくれれば、きっ と希望の進路に進めると思うのだけど、たぶんテスト期間だけだろうなぁ・・・ と、ちょっと淋しい気持ちでその姿を眺めている。 ...続きを見る

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2012/06/30 07:06
トンカツ
そういえばこのブログを始めてから早4ヶ月。読み返してみて気付いたのだけど、 トンカツを作ってなかった事に気がついた。ちょうど期末考査のまっただ中、縁 起担ぎもあるので、カツを作って勢いを付けることにする。 ...続きを見る

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2012/06/29 21:07
牛肉とゴボウのしぐれ煮
今日は牛肉を使った常備菜の定番、しぐれ煮。やもめ食堂では細かく刻んだゴボウ を入れて作るのが定番。特売の輸入物の牛肉でも美味しくできるので、少し多め に作って冷蔵庫に入れておけば、お弁当に、おにぎりの具に、細巻き、混ぜご飯 と色んな料理に使えて重宝する。 ...続きを見る

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2012/06/29 08:05
鶏肉のソテーおろしソース
今夜は簡単に鶏肉をソテーして、サッパリとしたおろしソースを掛けてみる。た だし、期末考査前の娘のために、ニンニクはたっぷり。お肉の下ごしらえは、前 にも書いたが、50℃洗いにしたが、肉の食感がふっくらし、油の臭みが取れるの が良い。 ...続きを見る

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2012/06/29 06:33
牛肉のトマトソース煮込み
今日はお安い牛バラ肉の薄切りを使って、トマトソース煮。材料もお肉とタマネ ギ、後はトマトの水煮缶と香辛料が数種類有れば簡単に出来上がるし、ボリュー ムもあるのでお腹も一杯になる。今夜はトマトソースだけで煮込むつもりだった けど、すこしウスターソースを加えてハッシュドビーフ風に仕上げてみた。 ...続きを見る

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2012/06/25 20:40
なんちゃって〜フライドチキン♪
土曜の夜なので、ちょっと変わった料理。お店で買うとちょっとお高い○ッタッ キーフライドチキンをお家で作ることにする。今まで何度か試作品を作って、やっ と本家に近づいたので今夜は娘にお披露目の料理。 ...続きを見る

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2012/06/24 13:00
鶏肉と青梗菜のクリーム煮
梅雨とは思えないくらい良く晴れて爽やかな一日が終わろうとしている頃、いつ ものように夕食の献立に悩み始める時間が始まる。冷蔵庫中をのぞき込み、残り 物を確認して無駄なく使える料理を色々と思案する。 ...続きを見る

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2012/06/22 20:29
味噌豚
週末が近づくと冷蔵庫の残り物と相談しながら献立を決めて行くのだけど、気分 転換に出かけたスーパーで特売品を見つけると、ついつい買い込んでしまう。今 日も生姜焼き用の豚肉が安かったので買ってしまい、豚肉を使った献立を考える 羽目になってしまった。 ...続きを見る

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2012/06/21 21:15
鶏肉とレンコンの炒め煮
最近、揚げ物が続いたような気がしたので、今夜は煮物。というか、甘辛い煮物。 出始めの新レンコンと鶏肉、それだけでは淋しいので生椎茸と彩りにすじなしイ ンゲンを一束。鶏肉以外は、どれもスーパーで100円で買ってきた食材。 ...続きを見る

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2012/06/20 21:25
鶏チリソース(枝豆入り)
今朝、お弁当を作るときに多めに作っておいた鶏ムネ肉の唐揚げを使って、今夜 は鶏チリソース。それだけでは彩りが悪いので、娘が好きな冷凍枝豆を入れて作 ることにする。 ...続きを見る

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2012/06/19 20:06
手羽元の和風マリネ焼き
安いお肉といえば鶏肉。その中でもほぼ毎日安いのが手羽元とムネ肉。やもめ食 堂でもたぶん一番登場している材料だと思うが、今夜も特売で買った手羽元を使っ ての料理なんだけど、娘のリクエストは甘辛ダレで焼いた料理。でも、鶏の甘辛焼き は以前作ったので、今夜はそれとは違う料理を作ることにする。 ...続きを見る

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2012/06/18 21:19
突然の来訪者
娘から電話があり、これから友達2人が泊まりに来るとのこと。冷蔵庫の中を漁 りまくって、献立を決めて、足りない分をスーパーで買い物した後、下ごしらえ に掛かることにする。 ...続きを見る

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2012/06/15 22:10
カボチャサラダの牛肉包み
今夜は最近流行っているらしい肉巻きおにぎりを意識して、今朝の残りのカボチャ サラダを牛肉で巻いて料理してみた。レシピは簡単、カボチャサラダを50gくら いの団子にして、薄くの延ばした牛肉で巻き、焼いて、甘辛く味を付けるだけ。 ...続きを見る

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2012/06/14 19:58
牛肉と茄子と厚揚げの味噌炒め
最近、味噌味の料理を作ってないことに気付いたので、今夜は冷蔵庫にある物で 味噌炒め。材料はナス、牛肉とボリュームを出すために厚揚げ。これをやもめ食 堂特製の甘味噌ダレで炒めれば、あっという間に食欲をそそる牛肉とナスと厚揚 げの味噌炒めが出来上がる。 ...続きを見る

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2012/06/13 22:30
鶏カツとポテサラコロッケ
今夜は今朝の残りのポテトサラダを使って、ポテサラコロッケ。これだけだと足 りそうもないので、鶏モモ肉を使って鶏カツをもう一品添えることにする。やも め食堂では、鶏ムネ肉を使ったフライをチキンカツ、モモ肉を使うと鶏カツと呼 び方を分けているが、違いはお肉の種類だけ。 ...続きを見る

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2012/06/12 19:57
牛肉とチンゲンサイのオイスターソース炒め
今夜は簡単に肉と野菜の炒め物。最近安くなったチンゲンサイと特売の焼肉用の 牛肉を使って、オイスターソースでまとめてみよう。少し濃いめの味付けにすれ ば、白ご飯にも合うし、下ごしらえさえ済めば、あっという間に出来上がる簡単 料理。 ...続きを見る

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2012/06/11 21:20
肉豆腐
今夜は牛肉の薄切りを使って肉豆腐。すき焼きほど手間が掛からずに、同じよう な味を楽しめる簡単料理。材料は牛肉、タマネギ、豆腐が有れば、後は冷蔵庫の 中の残り物で十分。 ...続きを見る

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2012/06/10 19:45
ハンバーグオニオンソース
今日は忙しかったので、夕飯も簡単メニュー。冷凍して置いたハンバーグに昨夜 の残りのオニオンソース。お皿の廻りに野菜を飾り付けて、レンジでチンするだ けの手抜きメニュー。 ...続きを見る

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2012/06/09 20:25
ミニステーキ
さて、文化祭の前日。今夜も遅く帰ってくる娘のために、スタミナ回復料理を作 ることにする。材料は昨日特売で仕入れて置いたカットされた牛肉。これを焼い てミニステーキにしてみよう。付け合わせは、カボチャ、ジャガイモを焼き野菜 にして、彩りでサラダ菜やプチトマトを入れてみよう。本当はブロッコリーやア スパラ等、色鮮やかな野菜を使いたいのだけど、娘の好みに合わせてあきらめる ことにする。 ...続きを見る

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2012/06/09 17:43
鶏手羽元のさっぱり煮
今日は日中、少し蒸し暑かったので、サッパリとした煮込み料理にしようと、手 羽元をお酢を使って煮込んだサッパリ煮を作ることにする。今夜も遅くまで文化 祭の準備に追われている娘の体力維持のために、ニンニクもどっさり入れてみる。 ...続きを見る

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2012/06/07 21:18
厚切りポークステーキ
今夜は少しお疲れの娘のために、ポークステーキ。今週末の文化祭に向かって、 今日も帰りは八時過ぎでヘトヘトの顔で帰ってくる娘も、肉厚のステーキとガー リックの香りを嗅ぐと、途端に元気になる。 ...続きを見る

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2012/06/06 20:57
とり天
今夜はとり天。とり天といっても聞き慣れない人もいるかもしれないが、九州で は大分の名物料理の一つ。作り方は諸説色々あると思うが、要するに唐揚げの衣 を天ぷらの衣に替えて、酢醤油と辛子を付けて食べる料理と思っている。 ...続きを見る

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2012/06/05 22:20
ポークソテー
今夜は少し手抜きをして、薄い豚ロース肉を焼いただけのポークソテー。 もう少し手の込んだ料理でも良かったが、何となく作りたかったのでこれにした。 ...続きを見る

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2012/05/31 21:51
ハンバーグ
今夜は娘の大好物のハンバーグ。昨日、空き時間に作って焼いて置いたので、今 夜の夕食の用意は付け合わせを作るだけ。バイトで帰りが遅くなるから、少し手 の込んだ物でも作ろうかと思ったが、せっかく楽できるので簡単な付け合わせで 済ませようと、楽に走ることにする。 ...続きを見る

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2012/05/28 21:58
豚冷しゃぶサラダ
夏のような日差しの日曜日。海辺で半日過ごし、日の光を身体一杯浴びてきた。 その夜の夕食は、やはり冷たい物が良い。冷たい物と言っても素麺は月並みなの で、今日は豚ロースの薄切りを使って”豚冷しゃぶサラダ”を作ることにする。 ...続きを見る

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2012/05/27 20:24
鶏つくね焼き
昨日は手抜き料理だったので、今夜は少し手を入れた料理を作ることにする。手 を入れた料理といっても材料は、特売の鶏ムネ肉と冷蔵庫に有るもので作るわけ だけど、とりあえず、今夜は娘の好物のネギ入りの鶏つくね焼きにする。 ...続きを見る

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2012/05/25 22:16
牛肉のケチャップ煮(ビーフチョップ)
今夜は先日作ったポークチョップのビーフ版。焼肉用のさがり肉が余っていたの で、思案しながら考えた献立だけど、多分、当たりだと思う。ポークチョップと 違って、今夜フレッシュトマトをソースに加えて、酸味を生かしてみようと思う。 ...続きを見る

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2012/05/21 20:46
ササミカツ
今夜は大安売りのササミを使ってササミカツ。なんと言っても主の大好物なので、 料理にも力が入る。とっても、いつも通りの手順で進めるわけだけど、なんだか ご飯の時間が楽しみでしょうがない。 ...続きを見る

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2012/05/20 20:13
鶏胸肉の南蛮漬け
今日の夕食は、あっさりと鶏ムネ肉を使っての鶏の南蛮漬け。南蛮漬けといって も長く漬ける訳でなく、冷蔵庫で冷やしたら出来る簡単南蛮漬け。本当は手羽元 で作っても良かったが、今日は何となく鶏ムネ肉を使ってみる。 ...続きを見る

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2012/05/19 22:56
鶏唐揚げと茄子の甘味噌炒め
毎度のごとくスーパーの安売りが大好きで、今日も形の悪い茄子と鶏ムネ肉が安 かったのでホイホイと買い込んで帰ってくる。中華風に鶏チリも良いのだけど、 昨日ケチャップ味だったし、おまけに今日は思ったより暑くないので、味噌味で まとめることにする。 ...続きを見る

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2012/05/15 22:48
ポークチョップ
今夜は懐かしい洋食メニューのポークチョップ。これも近頃のお店には中々置い てない料理だけど、若い頃小説や雑誌で出てきて、少し憧れていた料理の一つだ。 成人して洋食屋で初めて食べたときの味は今も舌に残っていて、バターとケチャッ プの香りが今でも思い出せる。 ...続きを見る

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2012/05/14 19:37
叉焼チャーハン
休日のお昼。さて、娘のお昼ご飯は何にしようと考えて思いついたのは、先日作っ た簡単焼き豚を使ったチャーハン。ちょうど冷やご飯が一膳分残っているし、卵 にネギも冷蔵庫にある。それをチャッチャッと炒めて、今日のお昼ご飯にしよう。 ...続きを見る

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2012/05/13 18:40
油淋鶏(ユーリンチー)風の唐揚げ
明日はお弁当も無いので、冷蔵庫に残った最後の鶏肉を使って何を作ろうかとひ と思案。唐揚げ、ソテー、カツetcとひと通り献立を巡らせた後、油淋鶏(ユー リンチー)風の唐揚げにすることにした。本来は衣を付けず、皮目をカラッと揚 げる料理だと記憶してるが、今夜は鶏モモ肉の上身しか無いので、少しでもボリュ ームを出そうと、唐揚げ風にしてみる。 ...続きを見る

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2012/05/11 22:50
お手軽チャーシュー
豚モモ肉が安い時に、たまに作るお手軽チャーシュー。チャーシューと言っても、 本格的に焼いて作る訳ではなく、茹でて醤油に漬け込んだだけの簡単料理。たま に悪友の家に行くときなどにぶら下げて行くと、酒のつまみであっという間に なくなってしまうという一品。 ...続きを見る

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2012/05/11 11:13
あんかけ野菜炒め
今夜は冷蔵庫の残りを野菜一掃しようと、野菜炒めを作ることにする。残り野菜 なので普段入れるもやしも無いし、タマネギも先日の茄子炒めで余ったものだし、 いっそのこと味もいつもの野菜炒めと変えて、チャンポンスープを使ってあんか け野菜炒めにしてみよう。 ...続きを見る

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2012/05/10 22:04
ビーフカツ
先日買って置いた牛肩ロースのステーキ肉を使ってしまおうと、今夜はビーフカ ツにする。軟らかい肉だと、そのまま揚げても良いのだけど、固いところが多い 肩ロースなので、カットして揚げることにしよう。時間があればドミグラスソー スを掛けて・・・などと考えるのだけど、今日はそんな時間もないので、いつも のトンカツソースで食べることにして、さっさと下ごしらえを済ませてしまう。 ...続きを見る

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2012/05/09 23:30
茄子の味噌炒め
連休も終わり季節はすっかり初夏。スーパーの野菜売り場の茄子の色も、心持ち 夏色に変わったような気がする。今夜はそれに新タマネギを合わせて、茄子の味 噌炒めにしよう。田舎料理なので油は少し多め、娘のために鶏肉も入れて、懐か しさの中に季節を感じることにしよう。 ...続きを見る

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2012/05/08 20:13
ハッシュッドビーフシチュー
今夜はトマトの効いたスープとビーフシチューの素で作る、その名も”ハッシュッ ドビーフシチュー”。要するにハッシュッドビーフをビーフシチューに作り直し たもの。ハッシュッドビーフよりコクがあり、ビーフシチューよりあっさりした 味でやもめ食堂の人気料理の一つ。今夜は大安売りの牛肩ロースのステーキ肉が 固そうだったので使ってみたが、普段は安売りの薄切り肉で作っている。 ...続きを見る

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2012/05/07 20:31
手羽先チューリップの唐揚げ
近くのスーパーは手羽元の安売りが2日続くと、その翌日は必ず手羽先が安く なる。鶏肉続きで娘もうんざりしているだろうから、今日は見た目だけでも変えよ うと、手羽先をチューリップにして唐揚げを作ることにする。手羽先のままだと、 骨が邪魔で食べづらいが、この形にしておけば、お箸も使わずに食べることが 出来る。 ...続きを見る

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2012/05/04 22:51
鶏手羽元の照り焼き
手羽元を開いて骨を取ってしまうと、小さなモモ肉のようになり、チキンカツや 唐揚げ、ソテーと使い勝手が良くなる。昨日まとめて買って置いたもう一パック の手羽元の骨を外して、今日は甘辛い照り焼きにしてみよう。手羽元の下ごしら えは慣れないと大変そうに見えるが、手間を掛ける分、料理の味も上がるという ものだ。 ...続きを見る

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2012/05/02 22:44
鶏手羽元開きの唐揚げ
鶏肉の方が使い回しが良いので、やもめ食堂では鶏肉料理が多い。もちろん値段 が安いせいもあるが、部位別に味の違いがはっきりしているのも使いやすい理由の 一つかもしれない。今日使う手羽元も固まりのまま使うと、食べづらかったりす るが、少し手間を掛けて開いて使うと、肉が軟らかく、味も良い部分だと言うこ とが良く分かる。 ...続きを見る

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2012/05/01 21:16
麻婆ナス
5月が近づくと八百屋の店先に”長なす”が並び始める。熊本ではポピュラーな 形のナスで、最近は福岡でも良く目にするようになった。長なすというだけあっ て、一本5、60pは有る。見た目と違って身は柔らかかく、アクも少ないように 感じる。 ...続きを見る

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2012/04/30 21:33
休日の朝食(すき焼き丼)
昨夜の残りのすき焼き。翌日の朝には、丼になって登場する。今朝もご多分に漏 れず、すき焼き丼の朝食。じっくり味の染みた具材をとろとろの卵で綴じて、熱 々のご飯の上に掛けると、朝からガッツリとしたご飯が出来上がる。 口直しのキュウリの漬け物と大根の漬け物は、自家製に限る。 ...続きを見る

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2012/04/30 08:17
すき焼き(関西風)
やもめ食堂のすき焼きは、割り下を使わないいわゆる関西風。味付けも甘辛く濃 い。誰に教わったわけでもないが、いつの間にかそういう風に作っている。具材 も肉と白菜、エノキ茸くらいが入っていれば十分で、お肉も牛だったり豚だった り鶏だったりと、お財布の中身に合わせて使い分けている。 ...続きを見る

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2012/04/29 22:48
チキンのトマト煮込み+パスタ
日が傾むきかける3時過ぎになると、夕食のメニューが気になり出す。揚げ物、 煮物、焼き物etc、冷蔵庫の中身を見渡しながら、なるべくメニューが重ならな いようにと考える。賞味期限が迫った鶏モモ肉を取り出して、ストック置き場か らトマト缶。今日はこれらを使って、チキンのトマト煮込みを作ってみよう。パ スタを添えれば、今夜はご飯を炊かなくても大丈夫。 ...続きを見る

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2012/04/27 22:45
豚の生姜焼き
週末が近づいてくると、なんだか身体も疲れ気味。手の掛かる料理を作る気にも なれず、かといって手抜き料理を作ると娘に睨まれそうだし、ここ数日鶏肉料理 が続いたので、今夜は豚ロース肉を使って生姜焼きを作ってみよう。豚の生姜焼 きといえば、豚肉料理でもポピュラーなはずなんだけど、やもめ食堂では年に2 回くらいしか作らない。あまりに簡単なので、帰って敬遠しているのかもしれな いのだけど、お弁当のおかずで作るくらいでしかない。 ...続きを見る

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2012/04/26 22:00
チキンナゲット風ミートボール
特売で買い込んだ鶏肉がまだ残っているので、今夜も引き続き鶏肉料理。今夜は 少し目先を変えて、チキンナゲットでも作ってみよう。ナゲットと言っても肉団 子を平たく上げた様なものなので、全然たいしたことはないのだけど、単純な我 が家の娘は、ナゲットという名前だけで、美味しい料理と勘違いしてくれる。 ...続きを見る

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2012/04/25 22:36
回鍋肉(鶏肉バージョン)
娘には鶏肉続きで申し訳ないが、今日も特売肉を使っての料理。鶏肉さえ焼いて おけば、あっという間に出来る簡単料理の一つの回鍋肉。普通は豚肉で作るのだ けど、やもめ食堂では鶏肉の方が人気がある。野菜もレンジで下ごしらえしてお けば、炒める時間も短くて済む。 ...続きを見る

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2012/04/24 22:56
カツ煮(チキンカツ煮)
今夜もバイトで遅くなる娘。夕食を待っていても仕方ないので特売の胸肉でチキ ンカツを作り、まずは1人の夕食を済ます。残ったチキンカツで今夜はカツにで も作ろう。タマネギさえ煮ておけば、後はカツを入れて卵で綴じるだけ。熱々の ご飯で食べればお腹も満腹だろうと、あっという間に出来るように、仕込みを終 えて娘を待つ時間。やがて元気な”ただいま〜♪”の声が、もうやがて聞こえて くる。 ...続きを見る

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2012/04/23 22:11
タケノコと鶏の炒め煮、山ウドの味噌炒め
娘のいない1人の夕食。今夜も山の旬のものを食べることにする。夕方出かけた 商店街の露店で軸の短い山ウドと、茹でタケノコを買い、さて何を作ろうと悩み ながらの帰り道。先日はタケノコを味噌炒めにしたので、今日は娘も食べられる ように鶏肉と合わせて炒め煮に。山ウドは薄切りにして酢味噌で食べたかったが、 軸が短すぎるので、味噌炒めにしてしまおう。 ...続きを見る

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2012/04/20 19:47
レバニラ炒め(鶏レバー)
先日も書いたが、今週は娘がバイト先で賄いを食べるので週末まで1人夕食が続く。最近食べてないものを・・と、つぶやきながらスーパーを眺めていると、特売の新鮮な鶏レバーが有る。さっそくその1パックとニラ一束を買って、レバニラ炒めを作ることにする。 どうせ1人夕食なので、いつもと違って手抜き調理で作ってみよう。 ...続きを見る

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2012/04/19 19:59
肉団子の甘酢あん掛け
お店でミンチを買うよりも、自宅でお肉を叩いた方が安上がり。今日は、安い鶏 ムネ肉を使って、肉団子を作ってみる。胸肉自体に脂っ気がが無いので、冷凍し ていた鶏皮を加え補っている。肉を叩く手間が少し掛かるが、新鮮なミンチを使 うので、味はワンランク上がるはず。 ...続きを見る

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2012/04/18 20:19
山菜の夜(タケノコとワラビの味噌炒め、セリの酢味噌和え)
今週、娘の夕食はバイト先の賄いらしい。娘の夕食の準備をしなくて良いのは楽 なのだけど、さて1人の夕食となると”何食べよう?”と悩んでしまう。歩いて1 0分くらいの商店街の露店を眺めながら、目に付いてた旬の物、野セリ、タケノ コ、ワラビを使って故郷の懐かしい料理を作ってみよう。 ...続きを見る

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2012/04/17 21:21
洋風鶏チリソース
今週買った特売の胸肉がまだまだ残っているので、今夜も胸肉料理。今夜は中華 料理の鶏のチリソースを少し洋風にアレンジして、作ってみる。洋風だけどカボ チャを使い、洋風だからトマトも入れてみよう。お味は食べてみてのお楽しみ。 はたして、娘の反応はどうだろう・・・? ...続きを見る

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2012/04/15 20:05
鶏のキジ焼き(鶏チャーシュー)
先日の娘のお弁当に入れた鶏のキジ焼き。鶏ムネ肉の特売日に買い込んで、作っ ておくと何かと便利な一品である。じっくりきつね色に焼いた鶏ムネ肉から香ば しい良い味が出て、丼などにすると、お代わり必至の一品。もちろんそのまま食 べても良いし、チャーハンの具やラーメンに乗っけても美味しく頂ける。冷凍保 存でも日持ちがするので、鶏ムネ肉が余ったときには、是非一度。 ...続きを見る

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2012/04/14 15:04
休日の焼きそば
週末のお昼は、ご飯物より麺類が食べたくなる。これは娘も同じで、その日の気 分によってインスタントのラーメンだったり、お蕎麦だったり、うどんだったり する訳だけど、焼きそばはその中でも、人気の一品。地元福岡ではポピュラーな チャンポン麺を使って作る焼きそばは、もうすっかりやもめ食堂の味。本当はも っと太麺の方が美味しいと思うのだけど、一玉30円程のコストパフォーマンスに は勝てず、今日もまた、いつもの麺とキャベツ、豚肉のシンプルな焼きそばを作 ることにしよう。 ...続きを見る

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2012/04/14 12:42
カボチャのコロッケ
昨日作ったカボチャの煮付け。娘には少し物足りないらしく、どうしても肉へと お箸が向いてしまう。なので、この煮物の次の日は、コロッケにして食べさせる ようにしている。味はしっかり付いているので、そのままコロッケにしても良い のだけれど、少しひき肉を加えて作ってみることにしよう。 ...続きを見る

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2012/04/13 22:21
チキンカツと鶏軟骨の唐揚げ
今日はバイトが休みの娘。久しぶりに明るいうちに帰ってこれるらしい。いつも より早い夕食の献立は、チキンカツと鶏軟骨の唐揚げ。鶏ムネを使ったチキン カツは主の好物、鶏軟骨の唐揚げは娘の好物。相変わらず居酒屋メニューが好物 の娘は、将来、酒飲みになるんだろうなぁ・・と余計なお世話を焼いてしまう。 ...続きを見る

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2012/04/12 20:46
娘のお弁当 9(春巻きとミニトマトの豚肉巻)
今朝は少し時間有るので、手作りメニューをなるべく入れてみよう。卵一個で作 る厚焼き卵は青ネギ入り、昨夜のおかずの残りで作った春巻き、ミニトマトを塩、 胡椒した豚肉で巻いたもの、昨日評判が良かったキュウリの塩昆布の浅漬けを 今朝は、キャベツで作ってみた。 ...続きを見る

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2012/04/12 06:54
ニラと春雨のオイスター炒め
冷蔵庫にまだニラが残っているので、今日もニラを使った献立にする。外は雨だ しストックしている材料を探すと、春雨と豚肉が残っているので、それらを炒め てオイスターソースで味付けして中華風に。 この料理、春雨も戻さないで使うので、手間いらずで簡単。 ...続きを見る

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2012/04/11 23:22
娘のお弁当 8(ミニロールキャベツとキュウリの浅漬け)
小雨の朝。新学期2日目、ちゃんと目覚ましで起きてくる娘は、朝シャワーを浴 び、念入りに髪のお手入れ。早起きするならもっとすることあるだろう〜と、心 の中でぼやきながら、今朝もお弁当作りを始めよう。今日のお弁当は、お弁当カッ プで作ったレンジ卵、冷凍ハンバーグを使ったロールキャベツ、冷凍シュウマイ、 キンピラゴボウ、キュウリと塩昆布の浅漬け。ロールキャベツは夕食の準備中に 仕込んでおいた。 ...続きを見る

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2012/04/11 06:36
ニラと砂ズリの炒め物
今夜は最近安くなったニラを使った炒め物。ニラ玉にしようか?思ったのだが、 砂ズリが安かったので、これをニラと合わせて炒め物にする。元は主(あるじ) の晩酌のつまみだったのだけど、いつの間にか娘の大好物の一つになっている。 スライスしてある砂ズリを買えば、ニラを切ってチャチャッと炒めるだけの簡単 料理。お腹を空かせて帰ってきた娘を待たせない、ありがたい一品 ...続きを見る

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2012/04/10 22:54
お好みうどん(茹でうどんを使ったお好み焼き)
バイトからお腹を空かせて帰ってくる娘。帰ってくるなり、腹減ったの一言。 それなら、買い置きの茹でうどん玉を使って、”お好みうどん”を作ってやるか。 ”お好みうどん”は、やもめ食堂の造語で”お好みどん”と言ったりもするが、 要するに茹でうどん玉にもやしと卵を入れて、お好み焼き風に焼き上げた料理。 ところが、これがなかなか美味しいし、手間が掛からない上、ボリュームもある。 給料日前のお財布に、優しい節約料理でもある。 ...続きを見る

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2012/04/09 22:35
チキンソテー(和風塩味、洋風塩味)
相変わらず肉好きの娘。今夜のメニューを尋ねると、今夜は鶏肉、それも大きな 固まりで食べたいらしい。日中3時間も主(あるじ)のウォーキングに付き合わ せたので、今日は素直に娘のリクエストに応えることにする。娘は塩胡椒で焼肉 タレで食べたいらしいが、主の好みは洋風塩胡椒味。別に作るとめんどくさいの で、2つの味を一つのフライパンでまとめて作る事にしよう。 ...続きを見る

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2012/04/08 18:40
手羽先の素揚げ(塩味、甘辛味)
今日もお休みの娘とお昼は、散りかけた桜を近くの大きな公園まで見に行く。行っ たついでに10q程歩いたので、今日の夕食は肉でも食べようと、昨日特売で買っ て置いた手羽先を素揚げにする。先日は手羽元で作ったが、今日は手羽先。どち らかというと、手羽先の方が好みで、今夜は、塩味の他に甘い味好きの娘のため に、半分を甘辛タレを絡めてみよう。 ...続きを見る

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2012/04/07 21:42
厚揚げのふっくら煮と手羽元の甘辛煮
新学期初日から娘はバイトらしく、今日も帰りが遅い。遅くにバタバタと料理を 作るのも嫌だし、帰ってきたらすぐに夕食を食べさせてあげたいので、今夜は煮 物。娘の好きな手羽先の甘辛煮に決める。近所のスーパーを覗くと、幸いと手羽 先との抱き合わせで特売となっているのさっそく買い込んで、明るい内から準備 に掛かることにする。 ...続きを見る

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2012/04/06 22:10
娘のお弁当 6
今日から新学期の娘。朝もなんとか起きられたが、身支度に追われててんやわん やの様子。その姿を半ばあきれながら眺めていると、二人暮らしで過ごした10余 年も、なんだかあっという間の出来事に思えてくる。 今日のお弁当は、卵焼き以外、冷凍していたおかずなので、用意には手間が掛か らないが、小さなお弁当箱に詰めるのがひと仕事である。なるべく見栄え良く、 彩り良くと呪文のように口ずさんでみるが、なかなか慣れることがない。センス が身につかない。 ...続きを見る

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2012/04/06 12:45
焼きうどん(和風味)
春休み最後の日。何か美味しいランチでも食べに行こうと娘を誘うが、晩ご飯が 外食の方が良いらしい。安く上げようした思惑が大きく外れたので、お昼は安上 がりに和風味の焼きうどんにする。具材は冷蔵庫に常備しているキャベツと特売 の豚肉。味付けはめんつゆと塩胡椒少々。ゆで麺のうどんは一玉30円程度なので、 節約料理にはもってこいのアイテムである。 ...続きを見る

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2012/04/05 19:49
冷やしうどんと具だくさんの温のつゆ
春爛漫と呼べる1日。気温は20℃まで上がり、近くの公園の桜も満開。お昼休み に抜けだし、娘とささやかな花見を楽しんだ。 その夕暮れ、今年初めての冷やしうどん。タレは冷たくても良かったが、寒さの 名残を惜しんで具だくさんの温つゆにした。付け合わせにカボチャ、サツマイモ、 人参を短冊に刻んだかき揚げ。 ...続きを見る

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2012/04/02 19:33
鶏ムネ肉の味噌漬け
先日バンバンジーに使った胸肉の残りの一枚は、こっそり味噌漬けにして置いた。 味噌カツにしても美味しいのだけど、今日はあっさりと焼いて食べることにした。 味噌漬けは焦げないように焼くのに気を遣うが、クッキングペーパーを使えば、 弱火で調理するだけで上手に焼ける。おまけは娘のお昼のお弁当の残りの厚焼き 卵。残り物なってしまったが、冷蔵庫にある白菜の煮浸しにとろみを付けて、出 汁の中に泳がせれば、残り物同士から新しい一品が生まれる。茹でておいたほう れん草を固く絞って、かつお節を散らせばお... ...続きを見る

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2012/04/01 19:45
棒々鶏(バンバンジー)ともやし、キューリサラダ
今日から娘は月一恒例のブルーデイ。朝から枕を抱えてベッドでゴロゴロと男か ら見ればうっとうしいことこの上ないのだけど、当の本人にしてみれば、毎月大 変なことらしい。自分の娘のことで”らしい”とか書くと、冷酷な親と思われそ うだが、何度娘にその痛みや辛さを聞いても、実感できず、かといって何もして やることも出来ないので、自然とほったらかしになってしまう。まぁ、ブルーデ イの度に、おろおろする男親の姿も様にならないだろうし、心配してもしょうが ないので、今夜は口当たりのサッパリした、バン... ...続きを見る

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2012/03/30 20:09
娘のお弁当 5
今日は娘のクラス会らしく、お昼前から出かけるという。先日はお泊まりで”女 子会”。その前は”勉強会”と、出かける口実を作るのには、事欠かない春休み。 無駄金を使わせるのも癪なので、お弁当など作ってみる。おにぎりの中身はゆか りご飯。おかずは冷凍しておいたほうれん草のバターソテー、牛肉の甘辛煮。賞 味期限の切れかかった鶏モモ肉があったので、焼いて塩胡椒味に。ウィンナーは ボイルしただけなので、焼肉のタレを小さな容器入れて持たせることにした。 ...続きを見る

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2012/03/29 23:20
豚ニラもやしキムチ炒め
豚キムチは居酒屋メニューでよく見かけるが、そのままだと家でのおかずにはちょ っと物足りない。ニラを加えるレシピはよく見かけるが、我が家ではさらにボリュ ームを出すためにもやしを一袋加えることにしている。ご飯のおかずに良し、酒 のつまみに良し、野菜と肉がバランス良く取れるし、お財布にも優しい簡単メニュ ーである。辛い料理が苦手な娘も卵を入れることで、好物の一つになっている。 最後に垂らすごま油が、何とも良い風味を出してくれる。 ...続きを見る

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2012/03/28 22:35
鶏手羽元の素揚げ
キッチン廻りの道具が古くなったので、思い切って色々と買い換えることにした。 まずは25年ほど使ったフッ素加工の中華鍋。大きさが33pのものがなかなか無かっ たことと、長年の愛着で手放せなかったのだが、今回思い切ることにした。それ に合わせて油温度計を買った。今まで目感覚で計っていた油の温度がどれくらい 違うか?も試してみたかったが、本音は娘に料理に興味を持って貰おうと思った こと。 ...続きを見る

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2012/03/24 21:40
ビフテキの思い出
若い頃から肉が好きである。それも、でかいステーキ肉には目がない。というの も、若い頃というか高校を卒業するまでは、ハンバーグもパスタもピザもステー キも、本や映画の世界の食べ物でしかなかったし、牛肉のステーキ、”ビフテキ” など、近所を探しても食べさせてくれる店もなかったからである。なので、学校 を卒業し、就職した先の昼食会で生まれて初めてビフテキを食べた気などは、嬉 しさと緊張の余りフォークを床に落としてしまい、上司の失笑を買ってしまった ものである。 ...続きを見る

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2012/03/22 21:30
娘のお弁当 4
娘のお弁当が続くが、今日はその第4段。朝からの手作りはウィンナーのケチャッ プ炒めのみ。後は冷凍庫から取りだして、レンジでチンするか、オーブントース ターで温め直したおかずばかり。定番のほうれん草のソテー、冷食のフライ、鶏 肉の甘辛煮。どれも娘の好物ばかり。育ち盛りの娘の血と成れ、肉と成れと思う のだけど、頭の方に栄養の回るおかずばかりは、この歳になっても未だ思いつか ず・・・・。 ...続きを見る

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2012/03/19 15:12
娘のお弁当 3
本日の献立のメインは、豚ヒレ肉の唐揚げ。昨夜の残りだけど、味が染みて、お 弁当のおかずにはもってこいになっている。後は、簡単スクランブルエッグに、 ほうれん草のゴマ和え(甘口)。唐揚げの量が多いので、今日のおかずの数は少 なめ。彩りは、やもめ主のセンスに合わせて、渋めの出来上がり。 ...続きを見る

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2012/03/16 14:35
娘のお弁当 2
今日の娘のお弁当は、豚肉のショウガ焼き(甘口)、ほうれん草のソテー、冷食 のフライ(中身は忘れた)、作り置きのキンピラゴボウとヒジキ煮。 ご飯には、これも娘こだわりの振りかけ。今日は明太子だけど、引き出しには数 種類のふりかけがいつもスタンバイしている。 ...続きを見る

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2012/03/15 14:13
牛丼(すき焼き風)
娘の丼物好きは先日話したが、その中でもビビンバと牛丼は別格らしい。ビビン バは甘口、牛丼はすき焼き風。娘の甘口へのこだわりは、ただ者ではない。 すき焼き風牛丼とはいえ、肉は焼肉用(さがり肉が好み)なので、歯ごたえは十 分。美味しさも抜群である。 ...続きを見る

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2012/03/14 20:15
ササミソテーと茹でブロッコリー
寒波で野菜の高値が続いたこの冬だが、春も近づきそろそろ緑物の中にも安値の 物が出てきている。保存が利いてお手軽な野菜として先日、ほうれん草の事を書 いたが、ブロッコリーもなかなかすぐれ物である。 ...続きを見る

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2012/03/12 15:30

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