スパニッシュオムレツ

やもめ食堂の朝メニューは卵料理が多い。卵焼き、スクランブルエッグ、目玉焼
き等々と献立には不自由しないが、たまには毛色を変えて見るのも良い。料理名
も洋風で聞こえも良いし、ジャガイモを入れることで嵩が増すので、1人分卵一
個で事足りることも、このメニューの嬉しいことの一つ。コツは火加減だけ。弱
火でじっくり焼き上げれば、誰でも簡単にできて、見た目豪華な一品になる。

ところで台風一過の朝。ここ数日ぐずつていた娘のご機嫌も、この一品で晴れ渡っ
たようである。

スパニッシュオムレツの作り方

●材料
卵　　　　　　　　　　　2個
ジャガイモ　　　　　　　中１個（75～100ｇ程度）
タマネギ　　　　　　　　1/4個
ミニトマト　　　　　　　5個
※ジャガイモ、タマネギ、トマトの量をほぼ同量が目安
　今日は75ｇで作ってます。

マヨネーズ　　　　　　　大さじ1杯

塩　　　　　　　　　　　2つまみ程度

★ソース
ケチャップ　　　　　　　大さじ2杯
コンソメ　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1杯弱
水　　　　　　　　　　　50cc
胡椒　　　　　　　　　　少々


●作り方
ジャガイモは摺り下ろし、タマネギは小さめのみじん切りにします。

トマトは８等分に切り分けます。

ボールに卵を割り入れマヨネーズを加えて、混ぜ合わせます。

卵に具材を全部入れたら、ざっくり混ぜ合わせます。

フライパンに油を差し熱します。フライパンが熱したら火を弱火に落とし
卵を流し込みます。
最初、廻りが固まるので、箸で軽く混ぜてならします。

そのまま蓋をして、弱火のままで７～８分焼き上げます。

※５分経った状態です。半分くらい固まってます。

７～８分経って卵の表面が固まっていたら、裏返します。
※裏返すときは、フライパンより大きめのさらに一度返してから　フライパンに戻すと簡単です。
　　両手を使うので、写真が撮れません・・・<(_ _)>

最初の火加減が強かったので、少し焦げてますが大丈夫♪

★その間にソースの材料を別の小鍋で、半分の量になるくらい煮詰めます。

裏返したら弱火のまま、１～２分焼き上げ皿に移します。

お皿の上で４等分に切り分けてソースをかけたら、ふかふかのオムレツの出来上がりです。

※やもめ食堂には20㎝のフライパンしかないので、ちょっと薄めのオムレツに
　なってますが、この分量だと18㎝くらいのフライパンが適当かもしれません。